Гостиничный бизнес с нуля

Многие подумают: «да зачем мне нужен консультант? Я и сам уже разработал уникальное торговое предложение, к тому же обучался на бизнес-курсах». К сожалению, для того, чтобы открыть гостиницу и обеспечить ее работу недостаточно просто создать идеи и придумать план ее реализации.

В гостиничном бизнесе существует множество тонкостей и особенностей, которые необходимо учитывать. Чем можем помочь консультант? Специалист сориентирует в выборе организационно-правовой формы деятельности и системы налогообложения, что имеет стратегическое значение в бизнесе. Также консультант поможет «свежим» взглядом посмотреть на идею и определить видимые недостатки с учетом ситуации на рынке. Также специалист подскажет каналы закупки необходимых расходных материалов и сориентирует в вопросе ведения хозяйства и организации работы персонала.

Открытие гостиничного бизнеса с нуля — сложный и многогранный процесс. Поэтому если до этого у вас не было подобного опыта, профессиональный консультант поможет сохранить значительную часть капитала.

Первоначально необходимо определиться с целью создания отеля/гостиницы и выбрать его вид. Как правило, данный выбор зависит от объема первоначального капитала и общей цели бизнес-стратегии. Различают следующие виды гостиниц:

• Хостел/мотель — небольшие гостиницы эконом-класса
• Апарт-отель — комплекс апартаментов для краткосрочной сдачи с изолированной кухней
• Мини-отель в зонах с высоким туристическим потоком/курортных районах

Что делать после того, как определился с видом гостиницы? Определять целевую аудиторию и подбирать подходящую локацию для отеля. Не стоит совершать поспешный выбор, необходимо оставить себе пару месяцев для размышлений и за этот период рассчитать все риски и преимущества вашего проекта. К примеру, можно выписать ключевую идею и особенности бизнес-проекта и постепенно добавлять в нее вопросы, которые требуют разрешения.

Для качественного анализа идеи можно провести SWOT- и PEST- анализы для выявления сильных и слабых сторон, возможностей и угроз будущего проекта. Также стоит заранее продумать маркетинговую составляющую: составить подробный портрет целевой аудитории с потребностями, подобрать каналы привлечения аудитории. Следующий этап — финансовый план. Предварительная смета проекта поможет приблизительно рассчитать планируемые затраты. На основании всех этих полученных данных можно сформировать точный обоснованный вывод о выборе того или иного вида гостиницы для создания «с нуля».

Как и для практически любой бизнес-сферы, для гостиничной требуется большой объем первоначальных затрат. Также с учетом нестабильной экономической ситуации на рынке эти самые затраты довольство сложно спрогнозировать.

Больших капиталовложения на первоначальном этапе потребует покупка недвижимости. Для открытия гостиницы намного рентабельнее иметь собственное, а не арендное помещение по ряду причин. Прежде всего, любое помещение потребует капитального или косметического ремонта и перепланировки. Вложения капитала в недвижимость, которую в любой момент можно потерять просто нерационально. Неким компромиссом является заключение долгосрочных договоров аренды с собственником от 10 лет с возможностью последующего выкупа помещения.

Помещение для гостиницы следует подбирать с учетом факторов ликвидности, к которым относятся:

• Локация. Фактор проходимости имеет ключевое значение на охваты целевой аудитории

• Транспортная доступность. Важно заранее спрогнозировать пути будущих гостей и оценить их удобство

• Инфраструктура. Для стабильного потока гостей необходимо, чтобы рядом находились аптеки, кафе, рестораны и магазины — то есть все то, что удовлетворит потребности гостя. Престижные гостиничные комплексы создают собственную инфраструктуру прямо на территории объекта, что значительно повышает уровень и привлекательность гостиницы

• Отдельный вход. Можно сравнить с "лицом" вашей гостиницы — тем, на что в первую очередь обратит внимание гость

Чтобы найти или создать такое помещение потребуется немало трудовых, финансовых и временных ресурсов. Многие владельцы прибегают к кредитным обязательствам. В таких вопросах четкое следование бизнес-плану проекта поможет избежать дополнительных трат и кредитов.

Процесс поиски необходимого помещения сложный, однако после него следует еще один процесс, требующий выдержки — оформление необходимой документации. Независимо от того, арендное помещение или в собственности, следующие процедуры являются обязательными:

• Перевод недвижимости из жилого фонда в нежилой

• Обращение в ФНС и получение свидетельства о постановке на учет

• Оформление разрешений на строительство/перепланировку

• Получение документов на соответствие требованиям санитарно-гигиеническим нормам, пожарной и технической безопасности

• Получение разрешения на продажу алкоголя и организацию общественного питания

Пакет документов может быть расширен в зависимости от требований к конкретному объекту, каждый случай в данном случае индивидуален. На оформление необходимого пакета может быть затрачено длительное время, к чему нужно быть готовыми.

Важнейший элемент в бизнес-стратегии гостиницы — менеджмент и система управления. Грамотный управленец должен ответственно подходить к подбору команды специалистов, которые буду представлять гостиницу, работать с гостями и выполнять важные для бизнеса задачи. В идеале должна присутствовать собственная философия компании и действовать система управления обслуживающим персоналом. Создание благоприятного микроклимата в коллективе и постоянное повышение квалификации обеспечивает безупречный сервис, а значит повышает репутационные показатели гостиницы.

Знания, которые могут пригодиться при управлении гостиничным бизнесом:

• Психология взаимоотношений людей

Развивать в себе «тонкого психолога» просто необходимо для того, чтобы понимать намерения партнеров и клиентов и выбирать правильные инструменты для достижения поставленных целей. Взаимоотношения тоже должны быть выстроены грамотно.

• Навыки кризисной и конфликтной коммуникации

Гибкость — полезное качество, но иногда необходимо проявлять жесткость и говорить «нет». Изучение конфликтологии поможет избегать негативных последствий недопонимания как между персоналом, так и с клиентской базой.

Напоследок представим ценные советы от опытных игроков рынка — владельцев крупнейших гостиничных комплексов в России.